Capridor
Formaggio fresco a pasta bianca e molle di capra con fioritura della crosta (Penicillium Candidum in superficie). La pasta bianca tendente al giallo paglierino e crosta bianco gesso, solitamente concede note sensoriali leggere e delicate, Regala aromi di yogurt e funghi champignon in crosta e un sapore piacevolmente burroso. La crosta è edibile.
Capridor Extra
La pasta è dura, tendente al friabile, di colore bianco, anche nelle lunghe stagionature, con occhiatura rada e fine. Sentori e aroma sono caratteristici, con sentori di burro fuso, fieno, noce moscata e ircini intensi e persistenti. Il sapore deciso diviene più piccante con la maturazione.
Capridor Dolce
Caprino dalla crosta liscia e paglierina. Dalla pasta molle, bianca, con occhiatura regolarmente distribuita e fine. Dai sentori di macchia mediterranea e latte fresco, di intensità leggera, dal gusto dolce e aromatico, leggermente acidulo che esalta il caratteristico aroma del latte di capra.
Capridor al Tartufo
Capridor aromatizzato al tartufo dal sapore deciso e piccante. Pasta dura, tendente al friabile e di colore bianco. Intensità aromatica medio-elevata, i sentori sono quelli del fieno, spezie con note tostate e animali
Chevriblù
Formaggio di capra erboninato. Pasta dal colore bianco con muffe blu in risalto, si compatta e burrosa, L’intensità è elevata, al naso sensazioni di burro e fungo, con una nota animale. Al palato note di sottobosco, erbe aromatiche, in un effluvio equilibrato e intenso.
Cuor d'Or di Capra
Caprino fresco a crosta fiorita, ricoperto da una soffice muffa bianca (Pennicilium Candidum). Pasta molle, dal cuore tendente al cremoso. I sentori sono di latte fresco e funghi champignon nella crosta; il sapore è irresistibile, di burro, di crema, elegante e delicato. La crosta è edibile.
Tronchetto Capridor
Caprino a crosta fiorita dalla pasta di color bianco latte nella parte più interna, che sfuma in tonalità più scure verso la superficie. Ha consistenza morbida e cremosa, con un gusto caratteristico, fresco e acidulo, che valorizza il sapore del latte di capra fresco. Crosta edibile.
Ricotta Stagionata di Capra
Ricotta stagionata di capra a pasta bianca semidura. Odore delicato e gusto sapido.
Rotolini di Capra
Formaggio fresco privo di crosta, che presenta in superficie un sottile strato bianco, umido e liscio; la pasta bianca, ha consistenza morbida e cremosa, con un gusto caratteristico, fresco e acidulo, che valorizza il sapore del latte di pecora fresco. Al naso si avverte il tipico sentore di latte fresco e di yogurt, il sapore è tipicamente acido, non salato con un piacevole finale dolce.
Bocconcini di Capra
Formaggio fresco privo di crosta, che presenta in superficie un sottile strato bianco, umido e liscio; la pasta bianca, ha consistenza morbida e cremosa, con un gusto caratteristico, fresco e acidulo, che valorizza il sapore del latte di pecora fresco. Al naso si avverte il tipico sentore di latte fresco e di yogurt, il sapore è tipicamente acido, non salato con un piacevole finale dolce.
Ricotta Vela Bianca Caprina
Ricotta fresca di capra, dolce e aromatica, di
colore bianco candido e dalla consistenza soffice, dal
profumo di latte caldo e fieno.
