ll Giglio Sardo nasce dalla brillante intuizione di Ennio Argiolas, il nostro fondatore.
Appena aperto il caseificio il prodotto principale era il fiore Sardo, i suoi clienti spesso chiedevano un formaggio dal sapore genuino e autentico come quello del fiore Sardo, ma più delicato.
Ennio, uomo molto intraprendente con contatti in tutta Italia, un giorno decide di raccogliere il latte dai suoi pastori di fiducia, e imbarcarsi su una nave alla volta di Valsamoggia, da un suo amico casaro. Aveva un’idea in testa e voleva realizzarla con lui. Fu così che nacque il Giglio Sardo.
Il Pecorino ha sentori di fieno, nocciole, latte cotto. Al palato è leggermente granuloso, dolce e solubile, la sapidità non è elevata ma risulta comunque molto saporito. Un formaggio equilibrato con una persistenza medio lunga e un finale piacevole.
GIGLIO SARDO
