Giglio Sardo
Pecorino Semistagionato a pasta cruda. Dai sentori di fieno,
nocciole, burro e panna freschi. Al palato è leggermente
granuloso, dolce e solubile, dalla sapidità media. Un formaggio
equilibrato con una persistenza medio lunga e un finale piacevole
Pecorino Romano DOP
Il Pecorino Romano è un formaggio a pasta dura, cotta, prodotto con
latte fresco di pecora, intero, coagulato con caglio d’agnello. La pasta
è bianca, compatta e leggermente occhiata. Il gusto del formaggio
è aromatico, lievemente piccante e sapido nel formaggio da tavola,
piccante intenso nel formaggio da grattugia.
Pecorino Sardo Maturo DOP
Il Pecorino Sardo Maturo, è di forma cilindrica a facce piane con
scalzo diritto. La crosta è rigida e liscia, di colore giallo ocra. La
pasta ha un colore giallo paglierino, che si fa più intenso a seconda
della stagionatura. L’aroma è intenso, con sentori di fieno, note
tostate, una nota animale e crosta di pane. All’assaggio è solubile
ed equilibrato, nessun sapore prevale sull’altro.
Giglio Sardo Extra
Formaggio pecorino stagionato a pasta cruda. Sentori di
fieno, nocciole tostate e burro fuso. Al palato è consisente
e granuloso, dalla sapidità non elevata. Un formaggio
equilibrato con una persistenza lunga e un finale piacevole.
Pecorino Pepato
Formaggio pecorino stagionato con grani di pepe nero
interi a pasta compatta, lievemente occhiata, dall’aroma
intenso e dal sapore persistente e deciso.
Capridor Extra
La pasta è dura, tendente al friabile, di colore bianco, anche nelle
lunghe stagionature, con occhiatura rada e fine. Sentori e aroma
sono caratteristici, con sentori di burro fuso, fieno, noce moscata
e ircini intensi e persistenti. Il sapore deciso diviene più piccante
con la maturazione.
Pec. Sardo Maturo DOP BIO
Il Pecorino Sardo Maturo, è di forma cilindrica a facce
piane con scalzo diritto. La crosta è rigida e liscia, di colore
giallo ocra. La pasta ha un colore giallo paglierino, che
si fa più intenso a seconda della stagionatura. L’aroma è
intenso, con sentori di fieno, note tostate, una nota animale
e crosta di pane. All’assaggio è solubile ed equilibrato,
nessun sapore prevale sull’altro.
