Gli spaghetti cacio e pepe sono un tipico primo piatto della tradizione italiana ma soprattutto romanesca, è una delle ricette di cucina povera che dobbiamo alla tradizione pastorale del Lazio e dell’Abruzzo, pare che i pastori la preparassero durante i periodi di pascolo proprio per la sua semplicità e immediatezza. Quest’oggi vi proponiamo una versione ancora più semplice ed immediata grazie alla crema di pecorino Argiolas, una sfiziosa crema di pecorino, senza aggiunta di conservanti. La sua preparazione avviene con l’utilizzo esclusivo di formaggio pecorino fuso e acqua.
INGREDIENTI (per 4 persone):
– 1 confezione di Delizia Piccante Argiolas
– 400g di spaghetti
– Pepe quanto basta
PREPARAZIONE:
Tenere la confezione di Delizia Argiolas fuori dal frigorifero per 10 minuti circa. Portate ad ebollizione una pentola di acqua. Prendere una cucchiata abbondante di delizia e riporne una per ciascun piatto da portata. Quando l’acqua bolle versate un pugno di sale e gli spaghetti. Dopo qualche minuto prendete due/tre cucchiate di acqua di cottura per piatto, mescolate fino ad ottenere un composto abbastanza liquido.Quando gli spaghetti sono cotti (10 minuti circa) scolateli al dente. Versate gli spaghetti su ciascun piatto da portata, mescolate per bene con la salsa precedentemente preparata e unite quindi con una bella spolverata di pepe macinato.
