Ingredienti per 4 persone:
Is Malloreddus Zafferano Medi – 280gr
Mocetta di Bovino – 200gr
Pecorino Giglio Sardo CLA – 120gr
Olio “Fruttato DOP Sardegna” – q.b
Bottarga grattugiata – 100gr
Pangrattato (da pane tipo “Pugliese”) – 100gr
Sale – q.b
Pepe nero – q.b
Abbinamento Vino
Chardonnay La Source Srl
Fruttato, fresco e di gran corpo, si abbina con insaccati e formaggi.
Preparazione.
In una padella con un filo d’olio tostate il pangrattato e aromatizzatelo con pepe nero. Una volta raffreddato aggiungete la bottarga grattugiata e tenete il composto da parte. Tagliate a cubetti regolari da un cm sia il pecorino che la mocetta e teneteli da parte.
Cuocete in acqua salata i malloreddus e rpassateli velocemente in padella con un filo d’olio ed i cubetti di pecorino e mocetta.
Impiattate i malloreddus aiutandovi con un coppapasta e spolverate tutto con il composto di pangrattato e bottarga. Chiudete con un giro d’olio, una grattugiata di pepe nero ed una fogliolina di menta per colorare il piatto.
